许多餐厅的面积大都尽可能用来摆放餐桌了，往往导致餐厅餐桌过密，间距太小，小餐厅就更不必说了，见缝插针，寸土必争，有时要动一下都很困难。
这是传统的只从经营者利润获取的角度在计算、未能从消费者心理满足的角度来计算的思维方式的结果，实质上，许多餐厅座无虚席的时候也并不是很多的。
商场尤其是大中型商场已经注意这个问题并开始改进了，顾客的行走空间、休闲空间越来越大，但餐厅却似乎不够重视，改变不大。
如果将休闲观念引入餐饮业，将顾客吃什么的问题引向在什么样的环境（气氛）下吃的问题，将两者组合成一个新的市场，迅速形成独家特色优势，有可能引发一场不小的餐饮业地震。
餐厅名首先显出特色，如：“云淡风轻”、“三月风”……
它的卖点或广告词是：轻松就餐一小时……要想轻松就餐，请到休闲餐厅……
它的顾客对象不是所有人，而是一部分人，那些需要在餐饮的时候的好好放松一下自己的人。
装修中档即可，偏高更好，关键是面积不能太小，否则休闲空间无法形成。 餐桌之间的间距尽可能的大一些，让顾客心理感觉宽松，谈话互不干扰，这是最重要的，少摆几张餐桌也是必要付出的代价，否则形不成特色。
餐桌间的间隔可以仿真竹林或艺术屏风来隔，以形成园林化风味，因此可取消包房而实现全包房化。
在递上菜单之前可先递上一份幽默笑话单（常换常新），使人在笑声中很快放松，就餐心情更佳。
就餐完后，食客可以在原地半躺一躺或躺上一躺，并适时用屏风或纱幔遮一下，这对饮酒过多的，吃了以后一时不想走动的人是大有好处的。
服务人员不要太殷勤，要少走动，少干扰，仿佛消失了一般、不存在一般，便是最好的效果。
由于宽松的布局，就餐后的空闲时间可以利用来卖茶、咖啡、饮料……成为餐厅茶楼两用。
改造现有的面积大而经营差的餐厅是合算的，但最关键的是经营观念上的变化，由以自己为中心转变到以顾客为中心上来。
精心准备，一举推出，造成轰动，形成第一品牌效应，并不断丰富、补充服务内容，形成休闲餐饮文化的独家特色，获得长久的成功。
由于该厅的反叛性，是会冒一定经营风险的，要有心理准备，但未来的成功首先属于──也只能属于经营上的创新者，这却是毫无疑问的。
