只为某一部分人服务

    物以类聚，人以群分，现代城市中人的“群分”是越发明显了。白领、总裁级、小老板、下岗工、打工一族、学生、青年、追星族、电玩族……不断的处于新的分化裂变中。这就给只为某一部分人服务的餐饮提供了机会，而交通通讯的发达，提供了更坚实的保障。
    比如，我们可不可以创办一家专为企业首脑（董事长、总经理及副总经理以上级别的）服务的餐厅呢？该餐厅或许不在于大而在于提供的硬软件服务最对他们的口味。因为该餐厅是对其顾客对象进行了精心周密的调查研究的，不是泛泛地为广大人群服务的。先也许难一些，一旦口碑形成，品牌形成，它赚大钱就没得说的了。
    我们可不可以专门为都市中各种各样的“发烧友”“偶像崇拜者”、“追星族”们开设餐厅或茶楼或咖啡厅呢？我认为是可以的，只要中型城市以上的都可以，这样形象装修好搞，公关活动好搞，无形中也转移了顾客对价格的注意力。每一次真的明星偶象的到来（即使时间很短），那也就是一次盛大的狂欢节了。
    目前在城市中，专为出租车司机服务的餐饮点、专门的打工者餐饮点、学生餐饮点开始出现，可见这一创意也不是空中楼阁。现在的关键是我们要懂得“有所不为才能有所为”，敢于为了某些利润机会而放弃另一些利润机会，才能最好地在愈发残酷的餐饮竞争中生存下来，发展开去。