走向完整意义上的品牌

    中国餐饮界的产品（菜品）创新、服务创新近些年来有了长足的进展，但在广告创新、公关创新、形象创新等方面的进展则相对逊色一些，而后三者正是树立现代餐饮品牌——完整意义上的现代餐饮大品牌的有力武器。南菜北征，西菜东伐、连锁加盟的现实更是打破了各地餐饮业千百年来的固步自封状态，对品牌需求之强烈亦是空前未有的。
    一个完整意义上的现代品牌除了品牌名称、品牌标记、品牌实体、品牌文化、品牌形象等一般要素外，更具品牌核心价值、品牌联想、品牌个性等独特要素，其中特别是品牌核心价值的创新、确立和坚持这一点上，我们与世界品牌（包括中国的某些准世界级品牌）差距还相当的远。
    比如，全聚得品牌的核心价值是什么？马兰拉面的核心价值是什么？……我就不甚了了。但我却知道麦当劳的核心价值是“麦当劳不出坏孩子”，海尔的核心价值是“真诚到永远”……。又比如，全聚得的品牌联想对我来说是烤鸭，马兰拉面的品牌联想则是手工拉的面条，而麦当劳却使我联想到麦当劳为孩子盛大的生日、麦当劳基金会或麦当劳大叔等等，海尔则使我首先联想到海尔那一连串感人的服务故事，等等。
    也许，有人会觉得我提出的要求太高了，也许，有人仍认为餐饮业只要踏实苦干就行，品牌、策划之类的花里唿哨的东西用不着多少，也许他们说的都有道理，但我认为那些主要属于小道理，而小道理则是归大道理管辖的。这大道理就是：在新的２０年中，中国餐饮业的竞争将全面上升到品牌竞争这一层次，而只有完整意义上的品牌，才有可能在这一竞争中存活下来。