一、背景
重庆是一座极具个性的国际名城，自然资源旅游的发展势头强劲，历史人文资源旅游更是潜能巨大。
外地人、外国人到重庆来，火锅是他们的美食第一爱，小面及名小吃是他们的美食第二爱，重庆火锅底料也已成为重庆人最重要的对外礼品。
如果有这样的一家店，将与重庆历史风景中的亮点与重庆最好吃、最正宗的火锅及小吃融为一体，同时向本地人、外地人、外国人展示，它会获得“1+1大于2”的效应。
在这个风行跨界经营、复合经营、体验经营、创意经营的时代，这一家店的发展趋势，必将是“乘长风破万里浪”。
二、核心定位
旅游+美食第一城。
（简释：
将历史旅游、城市美食有机互联，相映生辉，形成一个大型的餐饮创意综合体，在重庆、在中国乃至世界都堪称第一。）
三、环绕定位
目标定位
重庆旅游界的黑马、餐饮界的新锐。
顾客定位
喜欢重庆的重庆本地人、外地游客和外国游客。
角色定位
重庆旅游市场、餐饮市场的复合创新者。
性质定位
跨界经营商。
个性定位
重庆人特有的热情好客、大方耿直。
发展定位
一年开局面，三年成经典，五年大扩张。
四、名称
千年一锅
——重庆历史火锅城
（简释：
千年：重庆漫长历史之概述；
一锅：重庆美妙火锅之缩写。
这一主名称大气直率，韵味悠长，易记易传。
“一锅”的谐音是“一哥”，是极佳的社会性联想。
副名称“重庆历史火锅城”，再度诠释和丰富了“千年一锅”的内涵和外延，让人们对主名称有了更立体、更完整的理解。
因为“重庆历史火锅城”无法直接注册，但成为副名称是没有问题的，起到的效果同样是很大的。
副名称还可以为“重庆岁月火锅城”。）
五、广告主语
形象主语
我爱重庆，我爱重庆火锅！
（简释：
这是重庆3000多万人的心声，也是外地、外国游客的心声，本店代为喊出，天天喊，真诚喊，大声喊……
可翻译成多种文字。
可以成为本店员工口号、顾客口号和会议口号。）
营销主语
游重庆千年，烫美食一锅！
（简释：
简洁明了，有如重庆崽儿的耿直性格；暗含霸气，本店美食天下第一。
从名称蜕化而来，天衣无缝，再度加深了游人和顾客的印象。
主要用于对外宣传。）
营销辅语
亲，我在千年一锅！
亲，我在去千年一锅的路上！
…… ……
六、环境
如果要作一个比喻的话，那本店的环境是“锦”，“产品”是花，足见其重要性。
综合思考
最好选择长线条的环境，以便人们有漫步游览的兴趣。
如果是其他形态的，可以采用环形或阶梯型的走廊设计。
无论何种形态，正厅前有一片比较开阔的地方为最好。
位置不一定是闹市中心，但也不能太偏离主城中心，多路立体交通（特别是轻轨、地铁）畅达、现场停车能力巨大是必不可少的。
在塑造重庆历史风光游廊的时候，文字、书画、图片、照片、雕塑、声音、视频、3D艺术、真人秀等多种方式并用。
广泛征集重庆历史生活中的老物品，也可仿真制造一些。
迎宾大厅
中心是一幅大型的重庆三千年时间轴线图，图上闪耀重庆历史中的亮点：“巴国”、“巴郡”、“渝州”、“大夏国”、“重庆府”、“重庆市”、“陪都”、“直辖市”等，让人一目了然……
周边配以“巴渝十二景”的绘画，让人驻足观赏……
历史游廊
这是本店的设计重点。
以地面箭头作导游指引，充分利用餐厅的墙面，顺着时间发展的轨迹，一边用来展示重庆历史上的重要事件，如巴楚之战、张仪筑江州城、李严扩建江州城、彭大雅拓修重庆城、张献忠攻占重庆、新式学堂兴起、重庆谈判、百万移民……另一边用来展示重庆历史上的著名人物，如巴蔓子、秦良玉、邹容、赵智凤、卢作孚、江姐、刘伯承、聂荣臻、陈家全、李云迪……
一些综合性的历史人文精华，如歌颂重庆的名诗、名联、名言、名文等，由重庆书法家书写，放在其他的墙面……
墙面下可摆放一些专柜，都是与重庆历史有关的文物、器物、书籍、礼品、商品等，增加旅游观赏的立体感……
中央大厅
为了适应大型的欢乐聚餐的需要，必须设计一个中央大厅（应该不少于八十桌，平时也可以分割使用），保证活动能够完整、完美的进行。
大型、较大型的聚餐盛会，如纪念日、生日、婚礼、寿庆、庆典、迎宾、新闻发布会、讲座、论坛等，都可在此举行。
大厅正前方是一个中心演出舞台，平常每晚定时可演出一些小型、经典的重庆历史文化节目，可请一些热爱重庆、喜欢表演的文艺志愿者来演出……
节日或重要活动时的演出隆重、正规、大气……
有时也可放映与重庆有关的新老电影、戏曲……
（在中央大厅旁设计几个小一些的散座餐厅，以避免中央大厅被包以后，散客无法就餐。）
特色包房
重庆三千年历史中有一些特殊的重大时刻，如公元前11世纪“江州”的设立、公元583年“渝州”的设立、1189年“重庆府”的设立、1929年“重庆市”的成立、1940年“陪都”的设立、1997年“直辖市”的成立等等，这些通过包房的装饰设计来表现，起到特殊的文化效果……
创意饰物
重庆历史大挂历，这是一本电子化的年代挂历，顾客可以点开任何一页，上面都有重庆当时发生的事情……（先完成，再完善）。
重庆美女观赏屏，除观赏已经有的、公认的重庆美女照片、图片、视频外，还欢迎重庆美女自己送上自己的照片、图片与视频，形成动态、发展的观赏屏……大受欢迎是肯定的事。
（这方面还应该有许多。）
七、产品
环境的“锦”织好了，产品就要来添“花”了。
换句话说，重庆历史旅游的环境，虽然不能直接卖钱，却是卖钱最得力的助手，因为没有它的话，面积再大的火锅馆也不过是一个常规的火锅馆而已，与旅游无关的火锅馆。
主力产品
重庆火锅，一定要做好，要做到本地的重庆人都觉得好吃得很，都愿意经常来吃。
火锅底料是可以销售的，有大店品牌作背书，更给顾客信心。
附加产品
除火锅小面、火锅米线外，还有重庆小吃，选择其精华，如八样，好好配合一下火锅。
可单独消费，也可作火锅消费赠品。
有些重庆小吃，也可开发成网购产品。
配合产品
主要是重庆著名的地方土特产品，包括文化艺术型产品，如图书、书画、剪纸、渝绣等，精选一些，进行礼品化的包装，以卖给游客为主。
创意设计独家拥有的“千年一锅礼品包”，在重庆其他地方是买不到的。分为薄礼、厚礼、重礼……
创新产品
这么费劲打造出来的环境，放弃一整个上午实在可惜，可以创造“重庆早茶”，从清晨到上午，名茶+名小吃，环境高雅而价格便宜，天然形成“重庆早茶第一品牌”，应者如云，不亦乐乎……
同理，“重庆夜宵”也是可以创造的，晚上，火锅基本收场后，它就登台了（可开发特色无烟烧烤），直到三更半夜，努力成为“重庆夜宵顶级品牌”……
这样会充分利用场地、减轻房租压力，扩大利润空间（营业收入或许令人意外）。
七、营销
营销不在多、杂、乱，而在于精、正、准，而且要有可持续性，形成定向合力，才有最大的市场效果。
节日促销
定下每年二月的某一日，举行“重庆府命名**周年纪念火锅宴会”（史书载：1189年，皇子赵接踵于正月封恭王，二月受内禅即帝位，自诩“双重喜庆”，遂将恭州升格命名为重庆府）。主要分为午宴、晚宴两次。
每年的6月18日，举行”重庆市直辖**周年纪念火锅宴会”，从零点开始到24点结束，从早茶、正餐到夜宵，全天候进行，成为重庆每年最具特色的节日庆典之一。邀请对象要包括在重庆的外地人、外国人代表，以示规格档次。到后来，还可特邀成都及周边城市的名人或特殊人士前来赴宴……
每年的九月三日，举行“重庆纪念二战胜利与中国抗日战争胜利**周年火锅宴会”，因为重庆地位特殊，贡献较大，值得操办，能够引人注目。分为午宴和晚宴两次，幸存老兵及家属是首要邀请对象……
周年庆，与上述日子隔开一些，如十二月，以便不受干扰地独立举行。这一庆典要充分重庆人的个性风采，即大方好客、大方耿直。可联合多家重庆名企、名商人共同出资，联合创办“第一届重庆好客节及千年一锅**周年庆火锅宴会”活动，早期邀请周边城市中贵宾、中后期邀请三大直辖市及其他外地城市、外国的重庆友好城市等贵宾前来作客，热闹非凡，美名远播……
人物促销
“三八节**位重庆女性精英火锅邀请会”、“五一节**位重庆劳模火锅邀请会”、“**位重庆经济年度人物火锅邀请会”等参加独创的火锅宴会……
当重庆籍在外名人回渝，提前联系，特邀入席，举办“***与粉丝大联欢火锅宴会”，联系粉丝作陪，扩大名声影响……
外地、外国来重庆的名人、要人、明星等，均可事先联系，力争前来旅游和就餐，提升品牌知名度和美誉度……
其他促销
“重庆与成都美食论坛”、“重庆美食与台湾美食主题论坛”、“重庆火锅与酒水主题论坛”、“中国八大历史名城发展论坛”等，都可以在此举办。
“**区、县、乡、镇、旅游景点、特色产品、著名品牌等主题宣传活动周”，这也是一个最佳的选择地。
“生日、婚礼、寿庆、企业或单位**周年庆祝会”等等，都可在此举行，别有风味。
与多家旅游行社、旅游公司合作，互利共赢。条件成熟时开发“千年一锅半日游”，实现看重庆历史、品火锅美食的完美结合。
还要注意对散客的吸引，由于价格的原因，散客前来的可能性或许更大。
服务中运用一些老重庆的言子、运作、仪式等，增加服务特色。
开展全国性、全球性的网上餐位预订、团购预订、商品（礼品）购买……
建立庞大的、丰富的、多样的微信群，开展微信营销……
八、相关策划
地址
在主城区的某一处，不一定要闹市中心，但要交通畅达、停车方便、观景舒适，有一定的外面露天场景的更好，因为有时的餐会、酒宴规模可能会很大……
还要注意，不能轻易被拆迁。
（如果场地非常好，也可考虑多家合资购买或独家贷款购买，包括分期付款方式。）
面积
4000——10000平米。
资金
预计总投资额预计在2000万——5000万元之间。
可考虑以策划设计方案、经营执行能力、自筹部分资金为核心能力，达到控股的目的，另外，以原始股权招引一部分资金，如不够，再贷款一部分。
还可以考虑由大型餐饮公司、旅游公司、会展公司三家共同出资创建，但要统一进行经营管理。
赞助
由于它是重庆旅游的新品牌，外地、外国游客众多，所以，它具备了吸引广告赞助商的魅力。
赞助主要体现在对设计、装修、材料、物品等的赞助，以冠名、命名等作为回报（这会减轻前期资金压力）。
同时，也设计一个LED广告屏，进行重庆著名品牌、企业、产品的有偿广告宣传（这会获得一般餐馆没有的额外收入）。
还有，这里举行的各种大型活动，也具备了吸引外界企业、商家、单位、甚至政府有关部门冠名赞助、协办支持的可能性，获得额外的收益。
收益
利润：火锅餐饮为主，特色小吃、旅游商品礼品为辅的综合利润收益。外地直营或加盟的利润收益，应该是相当不错的。
名声：重庆旅游、美食的开拓创新者，多种媒体采访的对象，有可能成为新的“重庆经济年度人物”或“重庆十大创新人物”，成为重庆大众喜爱的人物等。
心理：成为个人人生奋斗的高潮点，为经商的事业划上一个完善的句号，对跟随的团体也是一个满意的交待。
政府支持
争取政府从旅游创新项目、餐饮创新项目、文化创意项目等角度进行支持，尤其是在场地、租金、税收等方面的支持，是很有可能的。
策划团队
在管理上，专门成立一个策划团队，负责各种活动的策划与组织实施，像迪斯尼乐园一样。
九、前景展望
由于它有网上无法体验的环境与美食，由于它具备旅游性、参与性、互动性活动的多重魅力，它能够有效抵挡网上送餐的浪潮，获得自己的生存和发展空间。
由于旅游是完全免费开放的，在新环境吃火锅也是重庆人的爱好，所以，提出“重庆人至少该来一次”的本地宣传口号，响应者将会是很多的。来了，就会再来。
它将成为重庆名人、要人招待外地、外国宾客的重要选择地之一，因为它能让宾客获得双重满意，价格又不是高档豪华型的，不违反中央有关规定。
它还将成为重庆青少年“爱祖国、爱家乡”教育基地之一，成为重庆文化创意产业典范之一，成为重庆餐饮跨界经营模式标本之一，成为重庆旅游新的目的之一、重庆旅游新的定点餐厅之一……
2015、6、9
