舒明武等十九位同志：
你们通过市长信箱[2011]12588发送的关于重庆火锅大发展的十条建议收悉。现答复如下：
重庆美食文化源远流长，底蕴浓厚，是中国四大名菜川菜的主要发源地。重庆火锅作为南派火锅的代表，已经成为重庆市一张亮丽的名片，在美食世界彰显了重庆美食的无穷魅力，重庆更是成为全国唯一的“中国火锅之都”。“政府搭台、企业唱戏”，为促进我市餐饮业特别是火锅行业的大发展，迄今为止，重庆市已连续举办了五届中国火锅美食文化节，其成功举办不仅架起了重庆与全国乃至全世界了解沟通合作的桥梁，对展示餐饮企业品牌形象，更是极大地促进了行业交流合作，大力弘扬了中华美食文化，推动了餐饮业快速发展，并曾以“最大火锅宴会”入选世界吉尼斯纪录。2006年，重庆市政府提出打造“美食之都”，2009年底《国务院关于推进重庆市统筹城乡改革和发展的若干意见》把打造“美食之都”上升为国家战略，火锅业也迎来了大发展的良机。当然，诚如你们提出的，重庆火锅也还面临着老油等问题的挑战，前进的道路不会是一片坦途。
你们提出重庆火锅大发展的十条建议十分全面，是经过对全行业深透的研究后提出的切中行业要害的十分有益的建议，我们将会认真研究，再结合我们的实际工作做出合理安排，有序有步骤的推进重庆火锅健康持续发展。
在此，对于你们对于重庆火锅行业发展的关注和付出表示诚挚的感谢。
重庆市商业委员会
