【首轮方案】
（前注：
现在是一个经验已经过时，未来需要策划的时代，是一个渴望梦想并实现梦想的全新商业时代，是一个平庸者生存艰难、创新者独领风骚的时代，是一个应该而且能够创造新的消费、新的顾客、新的市场的时代。
只有深刻理解了这一时代的人，才有可能创造真正的事业。）
序：背景分析
一、烧烤常识
用木炭烤，用煤气烤，用电烤，用铁板烤，用窑烤，用石板烤，均称为烧烤。 韩国烧烤里还有铜盘烧，日式烧烤则有精致的陶盘烧。
可文烤，也可武烤，还可封闭烤，自助烤。有的先卤再烤，有的边烤边加料。
有各种异国辣酱，有滑爽无比的提卡香酱汁，有亦梦亦幻的卡琼香卤粉，还有忘情桑巴的萝提音汤等等。奇香酱”辅料，吃了不油腻，不上火。
可以串着吃，可以整块吃，可以裹饼吃，可以配菜吃，可以在餐厅吃，也可以拿回家吃或野餐，
烧烤的门派按地域分为几大类，即韩式、东鲜、日式、港式、蒙古、巴西、新疆、沈阳以及清真烧烤等
烧烤包含：熏、烘烤、烙。烤肉在烧烤中占重要的内容。
二、烧烤历史与现状
烧烤，是一种既古老又年轻的餐饮形式，说它古老，是因为它是人类的第一道大餐，现代餐饮的所有烹饪方式和餐饮形式，可以说都是由烧烤发展演变而来的。说它年轻，是因为在现代餐饮中，烧烤还处于很不发达的比较简陋的发展状态。
发展至今，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、红烤、腌烤、酥烤、挂糊烤、面烤、叉烤、钩吊烤、箅烤、明炉烤、暗炉烤、铁锅烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多种多样的烤法，显示出烧烤的美味，对于人们来讲是具有极大的诱惑力和吸引力。
最近几十年，在铁板烧烤的带领下，烧烤开始登堂入室了，逐渐地有了韩式烧烤、日式烧烤等比较高雅的形式，但烧烤的方式和内容，并没有脱离原始烧烤粗糙的痕迹。
领导世界烧烤潮流的是欧式、美式和日式。
烧烤小吃目前已成为人们热衷的食品，风靡国内外。
三、烧烤著名品牌
美国西部乡村牛仔鲜啤烧烤。布拉格之恋烧烤。爱琴海浪漫烧烤。澳洲土著烧烤。泰国棕榈烧烤。土耳其海鲜烧烤。日本富士山烧烤。法国诺曼底烧烤。蒙古批酥烤。韩国阿里郎烤。意大利风情烤……
四、烧烤在中国
传说当伏羲取来天火后，便教人们用火把鸟儿、鱼儿烤熟了吃。从此，人们吃着香喷喷的烤肉，身体也就更健康了。为了纪念伏羲，人们把他称"庖牺"即"第一个用火烤熟兽肉的人"。
中国饮食、烹饪经过了四个发展阶段，其中是：火烹、石烹、水烹、油烹。火烹是最原始的烹调方法。火烹最原始的操作方法就是烧、烤。
在人们遍尝了各种飞禽走兽、吃厌了煎、炒、烹、炸、涮等各种口味时，烧烤在京城餐饮业中异军突起，应运而生，并且由于它的独特口味迅速被广大食客所接受，而在京城火爆起来。
2003 北京快乐时光中西饮食文化交流有限公司组建美国西部乡村牛仔烧烤中国大陆连锁事业部，全权负责美国西部乡村牛仔鲜啤烧烤在中国大陆的推广。
顶新集团强势推出“牛乐亭”炭火烧肉连锁经营品牌又一种异国风味的休闲餐厅。一贯的用心好味道和别具匠心的用餐环境，势必掀起一场饮食文化的新潮流。
普瑞玛吸纳了世界上最具特色的欧式烧烤为主体，结合东方人的饮食口味，将东西方烧烤技术完美结合起来在中国大陆“烧烤涮”中引领了世界的饮食风潮，劲暴大街小巷，与中国的“涮”成为三大时尚“劲”品。
五、烧烤文化
烧烤所具有的文化属性，是它包含的物质的原味及粗鄙化即食效果中对惯常饮食的反叛，它另一面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符码的认同。在今天，也没有什么能够比烧烤更能对童年及包含童年情结的成人发生引诱。事实上烧烤在过去的时间里对人类一直都是一种形式与味觉的诱惑。
六、烧烤趋势
其一，仍保持街头巷尾的烧烤。其二，饭店式集约化烧烤。
烧烤曾经在漫长的历史长河中是人类的正餐大餐，没有国别种族，无论男女老幼，人类是靠吃烧烤而诞生的。
不久之将来，烧烤有可能恢复其为人类正餐大餐的尊崇地位。
七、传统烧烤的弊病
一是烧烤食品堪忧，极易传染疾病，二是露天制作烧烤，卫生条件太差。三是烧烤污染空气，炭火危害更甚。
八、重庆陶瓷烧烤
耐高热的陶瓷材料烤盘，克服了金属材料在高热中重金属溢出污染食物的危害，带给人营养和保健，特别的聚火罩设计，防止烟雾灰尘逸出，给人卫生环保的清新享受，烤盘上汤煲的设计，让人在烧烤的同时，可以品尝煲汤和涮烫。每一个品味陶瓷烧烤的人，都能够强烈地感受到它的新奇独特高雅，感受到它的卫生营养绿色保健。
陶瓷烧烤最让人难舍难忘的革命性因素，是在它的美味，在于它调味的方法。
陶瓷烧烤专制调味料由四十几种营养芳香调味料精心配伍科学调制而成，有麻辣味和咸鲜味两种基本味型。
陶瓷烧烤是烧烤的一场革命，更是餐饮的一场革命。从形式上，它继承了传统烧烤自烤自娱的精髓，展示出现代餐饮自由随意自适的个性，从内容上，无所不烤的菜品和无所不适的调味容纳了现代餐饮的全部精华，极大限度地拓宽了烧烤的领域，而烹饪方式上煎炸烤溜炒煸烧、煮烫涮煨氽炖煲的融为一体，囊括了现代餐饮的主要方法，使得无论是鲍翅参燕，野味家养，还是叶茎块根，荤腥素淡，都成为了陶瓷烧烤的对象。从餐饮形式的角度讲，陶瓷烧烤既不是中餐，也不是西餐，但它包容了中餐烹饪和宴席的方式，也吸纳了西餐分餐和自助的方式，显示出包罗万象的气度。
九、餐饮业发展趋势
味道依然十分重要，但不再是唯一的因素，人们更重视文化、环境、气氛、活动（互动），已经开始由服务式餐饮向体验式餐饮进化。麦当劳称“我们搞的其实是娱乐业”，一语道破了其成功之秘诀。
十、几点结论
21世纪的餐饮业需要突破，需要以大手笔的创新进行突破，才能打开一片属于自己的市场新天地。
对传统意义上的餐饮业必须进行新的解读，才能找到创新的突破口。
烧烤，包括陶瓷烧烤也一样需要进行创新突破，才有广阔的市场前景。
这创新不仅指产品、服务、营销上的创新，也指市场、战略、管理、品牌上的创新，特别是理念上的创新，是一个系统工程的创新。
所以，才有了以下的策划方案。
第一章、理念策划
理念，指的是理想、信念和观念的总合。
理念，是一个企业的灵魂、指南和动力。
一个有作为的企业像一个有作为的人一样，必须有自己的理想、信念和观念。
以下是重庆陶瓷烧烤（企业）的理念。
一、核心理念
造福人类，共享成功。
（ 让重庆人的这一餐饮发明走向全中国、全世界，从而使陶瓷烧烤成为当代人类和未来人类的新美食、大美食。
让我们和我们的加盟商、供货商、合作者、员工和朋友们都在创业创新的过程中，共同享受巨大的成功与幸福。
这是内部作用的，一般不作对外宣传。）
二、文化定位
内涵：
人类的欢乐。
（烧烤本来是一种最具欢乐性的美食，以人类的欢乐文化来为其锦上添花，将使它的魅力更加强大。）
内容：
现代的、高雅的、青春的、创意的欢乐。
（即使成年人，也是需要青春的、创意的欢乐的。）
特征：
体验式、互动式的欢乐。
（大多数中餐、火锅、快餐都不敢这样提的。
这对设计者、经营者都是一个挑战，也是一种考验，但是，只要度过了最初的难关，以后就会顺利多了，而且将把常规性的竞争者甩得远远的。）
三、业态定位
令人耳目一新的复合型餐饮。
（既像餐饮业，又像娱乐业；既像商业，又像文化业；既像老板的经营天地，又像顾客的活动空间，既像熟悉的就餐环境，又像陌生的欢乐世界……充满了新奇、动感、剌激和神秘。
经营这种餐饮业，目前的场地可能小了，但以后的大场地是可以进行的。
目前的场地可以融入部分内容。）
四、顾客定位
店铺顾客：
以聚会、庆典、招待、接待、约会型顾客为主。
以喜爱团队欢乐、自我表现、现代高雅、创意发挥的顾客为主。
以欣赏绿色生态、生态卫生、营养健康、轻松就餐的顾客为主。
（这些顾客是现实的，是存在于我们都市中的，是数量不小的，需要我们去把它们寻找出来、呼唤出来、引诱出来、激发出来……集中在一处，那顾客的数量就会很大很大。）
企业顾客：
有数十万至数百万元资金的、渴望进入餐饮业“淘金”的创业型人士。
有更充足资金、希望多元化扩张事业、获得新的利润增长点的成功型企业家。
其他想加入这一市场且具实力的人士。
（这些顾客（加盟商）在中国已经很多并会越来越多。特别是在有了完整的加盟系统和示范店之后。）
五、身份定位
业内身份：
中国陶瓷烧烤第一企业。
（也就是做中国陶瓷烧烤企业的领头羊，这个定位是准确的，但需要数年时间才能名副其实。
以后再提世界或全球烧烤第一企业为好，等待事业发展到一定阶段的时候。）
社会身份：
欢乐开发商与销售商。
（这是特殊的身份，是艰难而光荣的身份，是蕴含着一定风险的创新者的身份。）
六、名称创意
商标名称：
陶乐宾。
（理由如下：
“陶”——它显示该店的最大的特色是独家发明的陶瓷灶具，是陶瓷烧烤。它还有“陶醉、”“陶然”的意思。
“乐宾”——它揭示该店的文化是欢乐的现代文化，该店是一种能给万千宾客带来巨大欢乐的店。
“陶乐宾”三字既令人欣赏，引人遐思，又音韵错落，美妙动听，更简洁明快，易记易传。
“陶乐宾”一词，以后既作为店铺字号（商标），又作为企业名称，实现一体化，易于宣传推广。）
店名全称：
陶乐宾生态烧烤美食部落。
（“生态烧烤”是一个全新的提法，它表明了本店最大的与众不同之处，也表现了本店最受21世纪顾客欢迎和喜爱之处。
（“美食部落”与目前流行的楼、城、府、坊等一下子区别开来，有差异性，有独特性。
全称长一些为好，因为店铺的面积一般比较大，长一些用起来更显气派。不然孤零零的三四个字显得冷落。）
运用简称：
陶乐宾烧烤。
陶乐宾生态烧烤。
陶乐宾烧烤部落。
…………
（在实践中，顾客自然会叫出这类的简称来，但一点没有影响，反而更利于传播。）
七、广告语创意
形象（品牌）广告语
吃的就是开心！
（陶乐宾的品牌，本质上是一个欢乐品牌，“开心”则是欢乐的另一种说法而已。
陶乐宾至少会有几大开心：新奇美妙的陶瓷灶具令人开心，独特风味的调料令人开心，绿色生态营养的佳肴令人开心，文化底蕴深厚的环境令人开心，新颖丰富的欢乐活动更令人开心……
现代人，吃什么已不再是最重要的，能够吃得开心才是最重要的。
当一句话日益流传开来的时候，陶乐宾的“开心品牌”形象也就日渐树立起来了。）
营销（促销）广告语：
陶瓷烧烤独一无二，欢乐宾客四海五洲。
（这句广告词准确而明确地演绎了“陶乐宾”的涵意。
它自豪、大气、感人。
它对顾客特别是加盟商，都有强大的吸引力与诱惑力。
它一开始就为全球性扩张埋下了伏笔。）
系列广告语：
原汁原味烧烤，绿色生态美食。
享受新鲜之乐、美味之乐，营养之乐、创意之乐。
百年前，重庆人发明了重庆火锅；百年后，重庆人创造了陶瓷烧烤。
没吃过只是暂时的遗憾，吃过了将是终生的幸运。
陶瓷烧烤美食，21世纪美食之选。
中华新一绝，世界新一奇。
一朝品味，数日余香。
陶乐宾，一个新世纪的传奇故事。
让舌燥口干的烧烤成为永远的过去。
重庆火锅已经沸腾世界，重庆陶瓷烧烤即将红遍全球。
…………
（系列广告语以后还会增加。）
八、设计定位
VI形象设计主题：
大气、明快、靓丽、时尚。
店铺装修设计主题：
展示陶瓷烧烤的优越，体现欢乐文化的魅力。
（具体建议：
（具体的有以下一些供环境装修设计师参考的建议：
1、留出合适地方挂一幅表现人类原始烧烤欢乐的大型国画或油画（以后每一店均可复制悬挂，作为标志画）。
2、用艺术表现对人类从原始烧烤到陶瓷烧烤的漫长进化过程。
3、用艺术表现中国陶瓷史或陶瓷烧烤美食独具的几大优点。
4、考虑在入口处设一个哈哈镜。
5、设计一个多功能的中心欢乐平台，适合人们随机上去进行自由表演、高谈阔论、……）
6、设一个儿童欢乐角……
7、设一个“欢乐开心书刊架”，比较大气，上面摆放幽默恢谐类书报……
8、“人类十大经典乐事”，以文字与漫画相结合的方式，设计镜框，挂于墙上，永远都是令人一见即乐的……
9、“每日欢乐一语”，艺术性的挂牌，每天换一次内容（可以手写式的）。
…………
八、观念定位
（只有一流的观念，才有一流的企业。）
１、人才观
搞好陶瓷烧烤企业，发展陶瓷烧烤产业，需要一大批优秀人才。对人才来说，文凭是重要的，但能力、才干更重要。
２、产品观
以消费者喜欢、欣赏、热爱、赞叹为标准，不断创新完善的产品，才是最好的产品。
３、服务观
让顾客满意是我们基本目标，让顾客感动、惊喜、欢乐是我们的最高目标。
４、管理观
将规范化与人性化结合起来，将企业规章与企业文化结合起来的管理，才是最好的管理。
５、质量观
无论产品还是服务，在每一个环节、每一个细节上我们都要追求优质，长期不懈地追求优质。
６、团队观
企业内部的各部门及各部门的员工，都要相互帮助，相互支持，相互鼓励，相互沟通。
７、合作观
无论对哪一种合作者，我们永远坚持双赢（多赢）式的合作。
８、创新观
我们的陶瓷烧烤本身就是创新的产物，我们的创新将继续进行下去，以保证企业的生命活力长在。
第二章、战略策划
一、战略目标
创建一个实力强大的企业，铸造一个驰名中外的品牌。
二、战略能力
陶瓷烧烤灶具（专利产品）、独家香味调料、企业整体策划、餐厅环境设计、成功经营模式、品牌传播方式……
（战略能力即核心竞争力。）
三、战略手段
以加盟连锁店为主，以直营店为辅。
（战略手段即竞争方式。）
四、战略领域
以复合文化型的陶瓷烧烤业为主体，将其做精，做绝，做强，做大。
条件成熟时再适度发展相关业务。
（全力以赴，持之以恒，意志坚定，决不动摇。
在发展其他业务时必须慎之又慎，必须在时机完全成熟时进行，必须围绕主业来进行。）
五、战略阶段
两大发展阶段
（以3——5年的时间，建设一批示范店（直营店），发展一大批加盟店，初步形成新生的、强势的餐饮品牌。
以6——15年的时间，发展更多的加盟店，并向海外市场发展，最终形成海内外均有影响的餐饮品牌。）
六、战略结构
强强联盟方式。
（与创意策划工作室（公司）、投资商、连锁推广公司、管理咨询公司等结成虚拟的战略联盟，共同做大这一事业，共享成功。）
第三章、市场策划
一、区域计划
广义上来说，陶瓷烧烤拥有一个世界级的市场。
在中国，最重要的是进军北京市场。
狭义上来说，中国北方特别是东北的市场将来会占较大的比例；中国港、澳、台的市场会也占相当的比例；欧洲、北美市场也会占一定的比例。
二、加盟数量限制
为了保证加盟商的利益，保证每一家都有充足的客源，不能只顾自己而随意发展，最终搞乱了市场。
特限定发展加盟商的数量如下：
县级市限 家。
地级市限 家
省级市只限 家。
特大城市只限 家。
海外的则根据实情而具体决定，但原则不能违反。
（一个城市的新店开业时，与相邻店之间的距离应该在 米以上。）
第四章、技术策划
在产品开发（改进）、内部管理、加盟商管理等方面充分利用最先进的技术，特别是信息、通讯方面的技术。
这方面要敢于投资，敢于走在它人前面。
第五章、产品策划
一、灶具与调料
完善现有的陶瓷烧烤灶具，可以开发成大、中、小三档，视食客多少而用锅，也是一种成本的节约。
研发新一代陶瓷烧烤灶具，在体现中国文化、外观花纹设计上下一番功夫。
实现调料生产的优质化、标准化、批量化、包装化。
二、菜品
为了省却部分顾客的时间和麻烦，实行自由点菜和套菜推荐相结合。
每一种套菜都单独命名（全是令人感到欢乐的名字），分为二人吃、三人吃、四人吃、五人吃、六人吃的几个系列，每一系列的菜则分为上、中、下三个价格档次……
包房则以推荐陶瓷烧烤宴为主，分为几大系列，免去顾客点菜之烦……
三、大厅与包房
大厅中档化，要宽松、自由、略带一点野性，要充满时尚感、新潮风气。
包房的设计要要高档，要有权力感或权威感、要有一些神秘、梦幻、超现实的元素。名称暂定为：撒哈那酋长、亚马逊河酋长、安第斯山酋长、象牙海岸酋长……
四、加盟店
为了与“中国陶瓷烧烤第一企业”的身份相符合，对加盟店的面积应有一定的要求：
县级店的面积应该在 平米以上。
地级市店的面积应该在 平米以上。
省级市店的面积应该在 平米以上。
特大城市店的面积应该在 平米以上。
所有加盟店装修要统一风格，局部地区可随机作一些调整。
五、其他
桌椅的设计要给人以自由、轻松、移动比较方便的感觉。
厨房的卫生环境必须是第一流的，最好是透明开放式的。
卫生间要大气一些，不要小手小脚。
一律采用最防滑的地面砖。
办公环境要有现代感，要有先进的现代技术设备，要有文化气息。
尽早或条件成熟时通过必要的国际质量认证。
第六章、服务策划
结合实际，在管理咨询公司的指导下，建立标准、系统、完整的服务手册，实现统一的服务管理。
同时，建立起规范化、长期化的服务培训体系。
第七章、营销策划
一、传播方式
主要的传播方式是口碑广告传播、人际关系传播、新闻宣传传播、公关与公益活动方式传播、创意活动传播……
其中，最重要、最精彩的是创意活动传播。
二、新闻媒体运用
重庆电视台“食在天下”人员的品尝……
与各报、各网站美食版建立联系……
三、回头客的发展
创立“引宾存折”，对社会关系网宽、引客力强的人给予特别关注，适时给予物质与精神方面的奖励……
要注意回头客和新客的数量和规律，从中总结出一些有用的数据，并应用到以后的经营当中。
四、网站的利用
发欢乐就餐的照片，注明时间、就餐人单位（团体）……
首创网上现场欢乐直播，用新技术……
创立“青春欢乐在线”专栏，吸引年青人的眼球，发展会员，带来客源……
四、组团外出
建立各地美食节档案，及时知道最新信息。
只要条件具备，各地美食节必去，以“餐饮发明家”的身份去，可获得许多好处……
必须统一的形象设计……
获得销售收入、发展加盟商、卖灶具……
五、灶具的利用
制造、出售家庭式陶瓷灶具……
可以在夏天向再就业者及在意者出租灶具，获得名声与部分利润……
六、独特的欢乐赠品
专门设计的笑娃娃、笑罗汉……吃到多少钱就赠或一吃就赠。
利用关系、感情与金钱，经常请一些笑星、明星来助兴捧场，制造欢乐，但要预先通告，接受订座……
七、明星、名人利用
可为单位团体代请明星（主要是笑星）、名人来捧场，加钱即可……
独创明星聚餐晚会，如莫怀戚晚会、彭洪渊晚会、李伯清晚会……另加一定的费用，作为付给明星、名人的费用……
八、成为特色接待基地
以“独一无二”为利器，经过公关，努力成为重庆市、各区政府及各部门的特色接待基地（主要在包房接待）。
十、欢乐来宾大影集
创建包括明星在内的欢乐食客大影集……
特别发在网上，吸引更多的食客前来……
十一、创意欢乐墙
留一面白色的墙，放好彩色的纸和笔，食客特别是年青的食客们可以在上面自由书写自己的心情、愿望、作品、理想、梦想……主题是与欢乐有关的，有新意的……
总经理和服务员也可在上面写，互动的欢乐……
这一面墙同时设在网上，内容也转在网上……
有人以后实现了自己的愿望和理想时，陶乐宾给予祝贺并赠礼……
十二、企业（民间）搞笑之星比赛
每一个企业都有自己的搞笑之星（指特别幽默风趣的人），陶乐宾可自己或引企业设奖，每周或定期举行一次比赛，与媒体联动进行……
只要开了头，以后就好搞了。
这对吸引企业包场是大有好处的。
十三、欢乐仪式引入与创新
如“多哥、水、水、水……
自己再请高人发明一些，特色就形成了，但不要太多……
十四、正点欢乐表演
（暂定）每晚八点，欢乐表演（暂定）15分钟，食客可以上台表演欢乐的节目，个人、团体都可以……
表演特别出色的可以给一定奖励（如一盘菜），特聘为“陶乐宾欢乐艺术团”成员。
形成习惯，造成食客的期待……
（虽期要有备用“食客”。以防冷场……
十五、特殊服务员
长期努力，发现招聘或吸引一批特殊服务员（长相与某笑星、影星、歌星、明星等相像的），作为“欢乐”硬件要素之一……
以后这些人可以到各店巡回表演（服务）……
十六、第一届市民开心大笑比赛
这一创意放在以后进行，起码要1000平米以上的大店才行……
电视台、报纸、网站联合举办……
创意如成功，各城市可以模仿……
十七、食客免费上网
为了保证某些白领食客随时能进行工作，为了提供现代的欢乐，设置数台先进的上网电脑，供食客免费使用……
这对年青食客是颇具吸引力的……
这也是实时将现场欢乐上网传播的最佳方法……
（营销以后还会创造许多新的方法的。）
第八章、管理策划
以职业经理人管理为主。
在管理咨询公司的指导下，创立规范的、完整的管理手册。
管理手册中，要体现商业化与人性化的统一，要体现以表扬、鼓舞、激励为主的现代管理思想，要致力创建良性的企业文化，要简洁明了，具有可操作性。
第九章、品牌策划
一、品牌名称
陶乐宾。
二、品牌VI形象
系统设计。
（包括徽标、标准色、标准字、广告牌、名片、车辆、办公环境……，是一个形象识别系统，同时用来指导装修设计，与其完美结合。）
三、品牌产品
陶瓷烧烤美食。
（不能乱代表或多代表其他的产品，以免混乱。）
四、品牌策略
单一品牌策略。
（店铺名、商标名、企业名几者合一。）
五、联想
开心，无比的开心，更多的开心。
（独一无二的新奇美食、生态美食、营养美食、健康美食、欢乐美食……）
六、资产
专利产品、专利技术、商标、设计、品牌、赢利模式、经营管理规范……
（这些资产都要建立档案，专心保护，不容侵害。）
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舒明武创意工作室
2005年5月——6月于重庆
