会议由舒明武主持，与会者有重庆著名火锅研究专家刘可、作家莫怀戚、重庆大学MBA学院廖成林教授、《重庆火锅赋》的作者周仁、企业形象设计专家陆林青、餐馆设计大师赵平忠、创意产业中国联盟重庆地区负责人刘宪；火锅企业家有奇火锅董事长余勇（及公司高层干部数名）、巴将军总经理王人庆、家福火锅董事长周江洪，东杏凉茶公司代表也列席了会议。
会议一开始，陆林青就从品牌形象建设的角度，谈到了重庆火锅企业品牌建设的必要性和重要性，他认为，重庆火锅的企业形象、行业形象特别是品牌形象都应该更上一层楼，为此，应该投入更大的心血、精力和财力来搞好此事。
接下来赵平忠以技术创新为切入点，谈到了重庆火锅急待进行的六大领域——底料、菜品及系列产品，锅具、餐具形制，管理、服务方式，火锅文化，环境营造技术，市场、商业模式的创新。他认为：在多种经营成本不断攀升的市场环境中，重庆火锅该如何突破各种管理和技术瓶颈、保持可持续发展的良好态势，对此有多种战略选项。我们的选项是：坚持不断的技术创新。技术创新没有捷径可走，它是一个高度专业化的系统工程。要求经营者从短期做大的资本运作的投机幻觉中和急功近利的商业浮躁中沉静下来，扎扎实实地对火锅底料生产、菜品加工、火锅器具、文化形态、环境营造、管理服务方式、商业扩张模式等进行系统技术研发和升级，提高火锅技术创新研发的资金投入，编制企业技术发展长期规划，增加各种火锅技术专利及文化产权储备，为重庆火锅的长期可持续发展奠定坚实的基础。
他坚持认为，生产工具及其生产方式的变革和创新是划分人类文明各阶段的标志。技术创新是餐饮企业立于市场不败之地的基石，火锅餐饮企业的发展史实际上就是一部火锅技术创新和发展的历史。没有持续不断的技术创新，餐饮企业的发展是不可持续的。
刘可首先谈到，这次会议很有意义，很及时。“重庆火锅正处于大反思、大调整、大突破的历史新阶段”，他从宏观的角度展开了他的讲演，“火锅产业竞争的实质，是文化和文明在进行较量”；“特色和标准进行对话，是重庆火锅发展的主要课题，坚持还是放弃特色，事关大局，万万不可掉以轻心”；“个性，才是重庆火锅企业对话世界的力量，而重庆火锅的个性是非常厉害的，如果放弃个性化而进行多元化，那重庆火锅就完了”；“同心、同聚、同享、同乐，此四同是重庆原生态火锅文化的核心要素，是竞争的法宝和利器”……他锋芒锐利的观点获得了阵阵喝彩。
来自兄弟省份四川的周仁，则大气出招，直击重庆火锅品牌全球化的主题。他说：“仅仅30年间，这个七零八落，桌子+板凳的小火锅店，还落脚在街边、深巷里的小品火锅，如今登上了中国美食的大雅之堂，结论是：重庆人把自己的小品火锅，推向了产业化的高峰，是中国餐饮界的‘硅谷，走出来的巨无霸，微软！’”。他从（1）、“重庆火锅”数据化的——索取；（2）、“重庆火锅”信息化的——覆盖；（3）、“重庆火锅”资源化的——共享；（4）、“重庆火锅”知识化的——传播；（5）、“重庆火锅”品牌化的——展示……共八个方面全面、系统地描述了重庆火锅品牌的国际化之路：品牌输出标准化、要素配置全球化、创新制动本土化，给在场各位以强烈的震撼和新鲜的刺激。
莫怀戚对重庆火锅界最近发生的一次性锅底、老油事件等非常关注，认为此事非同小可，不可轻视，“千万不能让不法经营者伤害了守法经营者”。他以重庆火锅发展的六个历史阶段为中心，娓娓道来，声情并茂，让人感到了他对重庆火锅的深切热爱，对重庆火锅的魅力有了新的理解，对重庆火锅的未来更有信心。
刘宪首先提起了自己亲历的一段火锅佳话，在广州和北京十多年之间，用的仅是一包重庆三五牌火锅资料——不断使用并反复炼制的所谓“老油”火锅底料，神奇的是，那些脸上有“痘痘”的广州女孩，吃了多次重庆火锅后，脸上皮肤光滑起来了，若得大家一阵哄笑。他对重庆火锅的原汤原味酷爱有加。他对重庆文化在重庆火锅品牌中的应用，赞赏之中也深为遗憾，这方面要做的工作还很多。他认为重庆火锅的营销，不只是孤立的营销，而应该成为重庆城市营销的主体部分、先期内容之一。
我们最应该关注的，不是过去的消费者而是未来的消费者，廖成林的观点颇具新意。他从理性思维的角度出发，重点谈到了重庆火锅应该建立起“合作体系、制度体系、管控体系”，成为“治理平台、契约平台”，他的“建立重庆火锅云”、“学习返利网的营销技巧”等建议令大家掌声清脆。
在短暂的休息之后，舒明武发表了对重庆火锅振兴的六点思考：（1）、抓住最近1——3年重庆大发展的战略机遇期；（2）、高举重庆红汤火锅的大旗；（3）、外地的发展中与重庆名优土特产展销、重庆旅游形象宣传进行组合；（4）、火锅品牌的高档化之路与重庆美女的有机结合；（5）、一批南向共同的企业集群抱团，在外地创建“重庆火锅”，以巫山红叶厅、天生三桥等进行文化包装；（6）、重庆火锅呼唤大企业家，而这需要大气魄，大手笔，大创意，大策划，“全球火锅之都”可以启动了。
接下来三位火锅企业家进行了发言。
来自江苏的王人庆认为重庆是一个极具个性的城市，重庆火锅也如此。他认为重庆火锅昨天是群雄割据，今天是风云激荡，期待更有创意眼光、创新胆识的“城市火锅英雄”出现。尽快对“重庆火锅”进行集体注册和非物质文化遗产申报，以便进行强有力的保护，是他非常关注的一个话题。
朱江洪最为关注重庆火锅的历史传承，认为绝不能丢掉火锅老祖先留给我们的珍贵财富。他对这次高峰论坛的感觉良好，不仅认为深受启发，还建议复制和扩大会议规模，让重庆更多的火锅企业同行听到专家们的真知灼见，对重庆火锅的未来进行高水平的思考和创意，使之发展更快更好。
余勇再一次展演了“我为火锅狂”的独特风采，他对重庆火锅高度赞美，他谈到了重庆火锅的包容性、征服性、扩张性和普世性，提出了要从“中国文化与西方文化交锋”的高度来认识重庆火锅，他认为水煮为特色的重庆火锅是“人类最伟大的烹饪方式”，吃重庆火锅是“是无与伦比的健康生活方式”。他对重庆最中心的闹市没有火锅大店、城市旅游形象宣传中火锅缺位或低位、婚宴订单火锅企业所获甚少、个别人贬低重庆火锅等等现象进行了深深的遗憾和猛烈的抨击，对重庆火锅的战胜困难、再创辉煌充满了信心和激情。
在会议讨论阶段和（在奇火锅两路口店）火锅晚餐阶段，各位与会者热情发言，思想碰撞，头脑风暴，又提出了许多创意点子，如“重庆火锅应该建立自己的地方标准——甚至用立法形式”、“像可口可乐保护核心机密一样保护重庆火锅的核心机密”、“编著经典性、权威性重庆火锅史”、“像法国人分析香水成分元素一样分析重庆火锅的成分元素，为重庆火锅撑起技术的保护伞”、“应该向政府提交一份发展重庆火锅的最新建议书”……
会议在意犹未尽中结束。
